وجدت الأبحاث الحديثة أن احتواء البطاطا الحلوة على كميات وفيرة من الفيتامينات الأساسية، خاصة فيتامين “ب – 6” هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان فى الماء اللازم لسلامة كرات الدم الحمراء والعديد من وظائف الجسم الأخرى .
وقد عكف الدكتور “ويلمر وديفيد بيشا” من جامعة ولاية “لويزيانا” الأمريكية وفريقه البحثى بتحليل مجموعة متنوعة من أنواع الأنسجة للبطاطا الحلوة، الأوراق الناضجة، والبراعم، وأنسجة الجذور .
وقد وجد الباحثون أن فيتامينات “ب – 6″، و”ج” و”ب- 2″ كانت الأعلى فى أنسجة أوراق ثمار البطاطا الحلوة، مما كان عليه فى أنسجة الأجزاء الأخرى من النبات .
وقد وجد الباحثون أن فيتامينات “ب – 6″، و”ج” و”ب- 2″ كانت الأعلى فى أنسجة أوراق ثمار البطاطا الحلوة، مما كان عليه فى أنسجة الأجزاء الأخرى من النبات .
وأشارت النتائج المتوصل إليها إلى أن الأوراق الناضجة والصغيرة من البطاطا يمكن أن توفر كميات كبيرة من فيتامين “ب – 6” لغذاء الإنسان .
يأتى ذلك فى الوقت الذى أكد فيه الباحثون احتواء أوراق البطاطا على كميات وفيرة من فيتامين “ب – 6” تفوق المستويات المتواجدة فى الفواكه والخضراوات مثل القرنبيط، الأفوكادو، الجزر، الموز والقرنبيط .
المصدر: صحيفة اليوم السابع
