توصل مجموعة من الباحثين بالجمعية الكيميائية الأمريكية إلى طريقة مبتكرة وجديدة وغاية فى البساطة لاستخراج أحد البروتينات المضادة للسرطان من فول الصويا واستخلاصها، ويعرف البروتين باسم “Bowman-Birk Protease Inhibitor” أو “BBI”.
وأشار الباحثون إلى أن الطريقة الجديدة تتلخص فى نقع فول الصويا فى مياه دافئة تبلغ درجة حرارتها ١٢٢ فرهنهايت أو ٥٠ درجة سيليزيوس، لافتين إلى أنها تؤدى إلى تحرر كميات كبيرة من بروتين “BBI”، والتى يمكن استخلاصها بعد ذلك من المياه بسهولة شديدة.
وجاءت هذه النتائج فى دراسة حديثة نشرت بدورية “Journal of Agricultural and
Food Chemistry”، وذلك بالعدد الصادر فى التاسع من شهر مايو الجارى، وحصل الباحثون على الدعم المادى اللازم لهم من مركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة فى الولايات المتحدة الأمريكية.
ويعد استخلاص بروتين “BBI” المقاوم للسرطان من فول الصويا باستخدام الطرق الحالية والتقليدية أمرا صعبا للغاية، حيث يتطلب وقتا طويلا وعمليات معقدة ومواد كيميائية خطيرة الاستخدام، وهو ما يبرز أهمية هذه الطريقة المبتكرة وبساطتها الشديدة.
وأظهر بروتين “BBI” فاعلية فى مقاومة السرطان من خلال العديد من التجارب المعملية، حيث نجح فى إيقاف تكاثر خلايا السرطان بالثدي، وكما نجح فى تقليل معدل وفيات السرطان فى اليابان، والذين يعتمدون على فول الصويا كوجبة أساسية فى حياتهم اليومية.
المصدر : اليوم السابع
